通販のノドグロ製品はのどぐろ一夜干し（干物）がいちばん多く、また人気もあるようです。塩干しの干物は、魚と塩だけで作るきわめてシンプルな魚の加工法です。それゆえ素材のの良し悪しがすべてともいえます。のどぐろに限らず干物の味は刺身、焼魚、煮魚とはあきらかに異なるうまさがあります。...

今は何でも通販で購入できる時代です。もちろん「のどぐろ」も例外ではありません。とはいっても、生の鮮魚は少し難しいですね。のどぐろの養殖は今のところありませんから、指定の日にちに、希望のサイズで、獲れたてののどぐろを送ってもらうことは困難です。予約しておき、獲れたら送ってもらう方法はあります。 ●この記事を書いた人 のど...